Un total de 25 cocineras de la I. E. José Antonio de Páez, sede central, se capacitaron en técnicas de cocina saludable y manejo adecuado de raciones.
Tunja, 20 de febrero de 2026. (UACP). La Secretaría de Educación de Boyacá, con su Programa de Alimentación Escolar (PAE) ‘AliMente en Grande’, avanza en la capacitación de manipuladoras de alimentos, proporcionándoles nuevas técnicas de cocina y conocimientos que les permitan ofrecer a los estudiantes preparaciones más creativas y con gramaje preciso según la edad y nivel escolar.
Milena Espejo, chef del PAE, enfatizó la importancia de la formación y la educación en nutrición para lograr un impacto positivo en la alimentación de 481 estudiantes.
Tal es el caso de que, en el taller de gastronomía, se abordaron aspectos clave como:
• Técnicas de cocina saludable: aprender a preparar platos nutritivos sin perder sabor.
• Gramaje y emplatado: controlar las porciones y presentar los alimentos de manera atractiva.
• Salsas con verduras y ensaladas fusionadas: innovar en sabores para que los estudiantes disfruten y consuman alimentos saludables que potencien su aprendizaje.
Durante la capacitación, las participantes demostraron una comprensión sólida de los principios básicos de higiene y manipulación de alimentos, aplicando correctamente las normas de lavado de manos, uso de uniformes y elementos de protección, lo que contribuye a reducir riesgos de contaminación.
Por su parte, la manipuladora de alimentos de la sede Yapombo, Norida Jiménez, dijo que aprendió a desinfectar estrictamente los alimentos y a preparar verduras y ensaladas utilizando técnicas innovadoras que las hacen más atractivas para los niños y niñas.
“Estas técnicas permiten “hacer invisibles” las verduras en los platos, logrando que los estudiantes las consuman sin darse cuenta y mejorando la aceptación de alimentos saludables del programa”, añadió Jiménez.
Fin/Francisco Aranguren. Prensa PAE.
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