En su recorrido por los territorios, los expertos en culinaria enseñaron a las ecónomas nuevas técnicas de cocina en pro de reducir el desperdicio en los restaurantes escolares.
Tunja, 29 de noviembre de 2024. (UACP). El Gobierno de Boyacá busca que el Programa de Alimentación Escolar (PAE) tenga más sabor, sea agradable, apetecible, fresco, saludable y sostenible, que genere un impacto positivo en el paladar de los niños, niñas y jóvenes, como resultado de un menú de alta calidad.
“En el recorrido por los territorios se cumplió con el objetivo de promover el aprovechamiento del complemento alimentario desde la estrategia ‘Un día con el chef’. Se trata de un atelier como cadena de talleres de cocina con conocimientos gastronómicos que se remontan a una tradición de comida y cocina ancestral, en pro de mejorar las preparaciones de los ciclos de menús, aprovechando que Boyacá es una despensa agrícola”, afirmó Marcos Pinzón, chef del PAE – AliMente En Grande.
Según el chef, Andrés Higuera, el PAE juega un papel fundamental en la educación porque abre puertas y trasforma vidas.
“Este tipo de iniciativas reflejan el compromiso de los gastrónomos con los estudiantes, reconociendo que la cocina es un espacio para soñar, para construir proyectos de vida y fortalecer el proceso de aprendizaje”, destacó Higuera.
“Se ha realizado un trabajo a conciencia, el cual se visibilizó en cada plato de comida saludable, resultado de la trasferencia de conocimientos culinarios a las ecónomas. Igualmente, se han resuelto muchas dudas para mejorar los procesos y evitar el desperdicio de los productos que consumen los estudiantes en el comedor escolar”, comentó el chef Nicolás Moya.
También hicieron presencia en los territorios los chefs Julián Rodríguez, Milena Espejo, Edward Benítez, Camilo Cuervo, Erika Molina, Milton Jiménez y Cristian Rangel.
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(Fin / Francisco Aranguren Prensa PAE – UACP).
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