En varios municipios e instituciones educativas oficiales se adelantaron talleres gastronómicos dirigidos a las manipuladoras de alimentos.
Tunja, 11 de octubre de 2024. (UACP). Para el Gobierno de Boyacá un niño bien alimentado es una promesa de futuro para el departamento.
Por esa razón, durante la semana de receso escolar, los chefs del Programa de Alimentación Escolar (PAE) recorrieron diferentes municipios del departamento como, por ejemplo, Belén, Cerinza, Tutazá, Paz de Río, Tasco, Soatá, Puerto Boyacá, Moniquirá, Togüí, Arcabuco y Nuevo Colón, entre otros, en donde realizaron talleres de conocimientos gastronómicos en pro de mejorar los menús de los estudiantes.
“Para fortalecer las capacidades culinarias de las ecónomas es necesario aplicar diferentes técnicas de cocina para avanzar hacia un plato con más sabor para los estudiantes. La estrategia del PAE – AliMente en Grande es que los niños y niñas estudien con buena nutrición”, afirmó Marcos Pinzón, chef del programa.
Temas como temperaturas seguras para evitar enfermedades transmitidas por alimentos y seguridad alimentaria para garantizar un alimento con alta calidad nutritiva y su inocuidad fueron tratados durante las sesiones. Así lo indicó Nidia Sierra, ingeniera Química de Alimentos.
Magda Raquel López, líder de zona, destacó, entre tanto, la importancia de promover el aprovechamiento del complemento alimentario desde la óptica del chef.
“Es un buen espacio de interacción culinaria con el personal manipulador, que es la base fundamental del PAE”, aseguró López.
En la semana de receso escolar se adelantó una actualización de las guías de preparación con nuevas técnicas, procesos y métodos de cocina con el fin de conocer la percepción, satisfacción y preferencias de la población escolar beneficiaria.
“Las manipuladoras de alimentos han sido muy receptivas y se resolvieron muchas dudas como, por ejemplo, el tema de mulsiones para salsas y espesantes en cuanto a granos para aplicarlos en proteínas como la carne y el pollo”, comentó Nicolás Moya, chef del PAE.
A su turno, Nidia Milena Vega Oliveros, ecónoma de la Institución Educativa José Guillermo Mojica Márquez, sede principal de Tasco, expresó que con los conocimientos adquiridos en los talleres están a otro nivel y permiten que los estudiantes tengan mayor consumo de alimentos.
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(Fin / Francisco Aranguren Prensa PAE – UACP).
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